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紫薯比普通紅薯營養價值高?

紫薯比普通紅薯營養價值高?

分類標籤: 生活小常識
近日,紫薯大規模上市,恰逢紫薯豐收年,很多商家也推出了各種紫薯類加工食品,幷强調紫薯的“營養價值”,那麽紫薯到底有什麽特別,公衆又該如何看到紫薯的“保健功效呢”。

  紫薯比白薯多的是花青素
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  紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質、糖分等都無太大區別,唯一不同的是他的顔色。紫薯呈現的紫色,主要源于其含有的“花青素”。

  如果說紫薯所具有的特色營養價值,那麽當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
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  花青素是一大類物質,廣泛存在于所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

  不要盲目追求吃紫薯的保健功效

  近年來,許多說法提倡吃“顔色深”的食物,如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等,都與其含有不同程度的花青素有關。

  聰明的商家也看准了“花青素”這一概念市場,退出各種富含“花青素”的健康食品,吸引消費者的選購。
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  在這裏,要提示的是,平衡膳食,追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大衆不應認爲某種食物有保健作用,就一味多吃這一種食物以達治病防病功效,食物就是食物,各有各的優點擅長,都含有各種是人體需要的營養成分。所以,面對商家的“概念營銷”,公衆應該客觀冷靜地去認識。
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  此外,不過不管哪一種薯類,多吃都會脹氣反酸。由于薯類含澱粉量高,尤其紅薯口感甜糯,不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪,以免帶給機體過高的能量。紫薯因爲口感較沙,可以切塊和大米一起煮成稀飯,或蒸熟搗泥後加麵粉做成薯餅。